Le mele Fuji sono caratterizzate da grande dimensione, colore rosso dappertutto, forma rotonda e dimensione media come una palla da baseball. Il 9-11% del peso del frutto è costituito da monosaccaridi e la sua polpa è compatta, più dolce e croccante rispetto a molte altre varietà di mele, per questo è ampiamente amata dai consumatori di tutto il mondo.
Rispetto ad altre mele, le mele Fuji hanno una data di scadenza più lunga e non necessitano nemmeno di essere conservate in frigorifero. Può essere conservato a lungo a temperatura ambiente. Se le mele vengono immerse in acqua salata al 5% per 10 minuti, asciugate, messe in un sacchetto per la conservazione, sigillate e messe in frigorifero, la temperatura viene controllata a 0-40 ℃ e possono essere conservate per più di 5 mesi .